frf3d. Kubbe Grup güvenilir, kaliteli, sürdürülebilir, avantajlı fiyat politikalarından ödün vermeden tarım ürünleri sektöründe üretim ve ticari faaliyetlerini yürütmektedir. Genel Merkez Kocatepe Mahallesi Yağ İskelesi Caddesi Megacenter C 33 Blok Kat 9 No 11/60 Bayrampaşa – İSTANBUL Telefon +90 212 437 20 54 Kuru baklagiller içinde özel bir yere sahip olan mercimek mutfaklarımızda çorba başta olmak üzere birçok yemeğin içine girmektedir. Tohumları yeşil, sarı, turuncu, kahverengi ve daha farklı renge sahip, tür adı Lens culinaris olan mercimek Fabaceae baklagiller familyasından tek yıllık bir bitkidir. Birçok türü küçük mercek biçiminde, bazıları yuvarlak, yassı taneli tohumlara sahip olan narin gövdeli mercimek bitkilerinin boyları çeşitlerine göre 15 cm ile 75 cm arasında olabilmektedir. Çiçek açtıktan ve döllenme olduktan sonra gelişen küçük torbalar şeklindeki tohum kapsüllerinin içinde iki tane mercimek tohumu yer Bitkisinin Tarımsal İstekleriSubtropikal, kurak ya da ılıman bölgelerde kolay yetişen mercimek bitkisinin yetişme dönemi için yağış ihtiyacı, olgunlaşma dönemi için sıcaklığa ve kuraklığa ihtiyacı bulunmaktadır. Kumlu toprakları seven mercimeğin yetişme dönemlerindeki nem ihtiyacı karşılanamazsa ürünün kalitesi de düşmektedir. Mercimek ekimi yazın da kışın da yapılabilmektedir. Kış tarımı için Ekim-Kasım aylarında, yaz tarımı için Mart ayında ilkbahar başında ekilmektedir. Tohum rengi bakımından farklı olan kırmızı mercimekle yeşil mercimeğin olgunlaşma ve yetişme dönemindeki sıcaklık ve nem istekleri farklıdır. Bu fark nedeniyle farklı bölgelerde yetişmektedirler. Besin olarak en çok tercih edilen yeşil mercimeğin tarımı özellikle İç Anadolu Bölgesinde çoğunlukla Urfa ve Gaziantep’te , kırmızı mercimeğin ise Güneydoğu Anadolu Bölgesinde Üretiminde Baş SıralardayızEski çağlardan bu yana mercimek Akdeniz Bölgesinde ve Batı Asya’da çok yetiştirilmiştir. Romalılar, Yunanlılar ve Mısırlılar mercimeği çok değerli bulmuşlar ve popüler hale getirmişler, insanların ve hayvanların beslenmesinde bakla başta olmak üzere mercimeği sık kullanmışlardır. Mercimeğin Anadolu’daki geçmişi de 8 bin yıl gerilere dayanmaktadır. Bugün ülkemizde Orta Anadolu, İç Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgeleri dışında Ege ve Marmara’da da yetişmeye devam etmektedir. Ülkemizde 1950 yılından sonraki tarihlerde özellikle mercimek ve nohut üretiminde önemli bir artış yaşanmıştır. Bugün mercimek üretimin % 50’sini Güneydoğu Anadolu, özellikle Şanlıurfa gerçekleştirmektedir. Ülkemiz mercimek üretiminde diğer ülkelerle kıyaslandığında baş sıralarda yerini almaktadır. En fazla mercimek üreten ülke Kanadadır. Türkiye, Hindistan ve Kanada dünyadaki mercimek üretiminin % 65-70’ini karşılamaktadır. Türkiye’nin bu üretimdeki payı % 14 civarındadır. Baklagillerin havanın azotunu bağlayabilme ve toprağı zenginleştirme özelliği nedeniyle mercimek de toprağı dinlendirmek bakımından nadasa bırakmak yani tarlayı boş bırakmak yerine nöbetleşe ekimde Besin DeğeriBeğenilen bir tada sahip olan doyurucu bir gıda olan mercimek uygun fiyatlarıyla da toplumun besin ihtiyacını fazlasıyla karşılamaktadır. Minicik taneleri olsa da mercimek bir protein, mineral, vitamin ve lif deposudur. Demir, kalsiyum, fosfor, sodyum, çinko, magnezyum gibi mineraller ile B vitaminleri bakımından çok zengindir. Magnezyum kan damarlarında yer alan düz kasların kasılması üzerinde etkilidir. Bu sayede kan basıncının da düşürülmesinde, kan akışının rahatlamasında önemli rolü bulunmaktadır. Magnezyum eksikliğinin ani gelişen kalp krizlerine neden olduğu bilinmektedir. Dolayısıyla magnezyum içeren mercimeğin değişik şekillerde tüketilmesi kap krizi geçirilme riskini azaltacaktır. Yüksek demir oranı ile de kansızlık için de iyi bir bakımından zengin içerikli olması nedeniyle fazla et tüketemeyenlerin ve et yemeyen vejetaryenlerin kurtarıcısıdır. Diğer baklagillerden daha yüksek protein içeren mercimeğin sindirilebilme oranı da % 92 civarındadır. Bir kilogram mercimeğin 1 kilogram etteki mineral ve karbonhidratları karşılayabildiği saptanmıştır. Besin değeri, yüksek olsa da iyi çiğnenmezse sindirim sorunlarına yol açabilmektedir. Mercimeğin 100 gramı 25 gram protein, 40 gram karbonhidrat içermekte ve 320 kalori vermektedir. Kalori miktarı fazla gibi görünse de kilo aldırma özelliği olmadığından diyet yapanlar tarafından bile rahatlıkla tüketilmektedir. Lif oranının yüksekliği de bağırsakların düzgün çalışmasını bir hayvan yemi MercimekMercimek sadece insan gıdası değildir. Yüksek oranda protein ve nişasta barındıran, demir, azot ve fosfor bakımından da zengin olan mercimek bitkisinin taneleri toplanıp kurutularak kuru baklagiller olarak piyasaya sunulmakta, mutfaklarda çorba, salata, pilav gibi birçok yemeğe katılmakta, yeşil dal ve yaprak kısımları ise hayvanlara yem olarak verilmektedir. Saplarında ve kabuklarında bulunan proteinler hayvan beslenmesindeki açığı kapatacak orandadır. Ürün hasadından sonra bitkinin yaprak ve sapları öğütülerek elde edilen mercimek samanları paketlenerek daha çok küçükbaş hayvanlar için besi yemi olarak satılmaktadır. Ham protein oranı yüksek ve hayvanlar için hoş bir tadı olan mercimek samanının elde edilmesi başka bitkilerden saman elde etmekten biraz daha Kullanım AlanlarıÜlkemizde mercimek çok sevilmektedir. Mercimek denildiğinde akıllara ilk önce çorba ve misafirler için sık yapılan mercimek köftesi gelmektedir. Böreklerde, bulgurla birlikte pilavda, salatalarda, sulu yemeklerde de kullanılan mercimek Türk insanının damak zevkine uymaktadır. Diğer gıdaların ve sebze yemeklerinin içine ilave edildiğinde protein kalitesini yükseltmektedir. Sebzelerde bulunan C vitamini mercimeğin içerdiği demirin emilimini yemeklerinde de önemli bir yere sahip olan mercimek içerdiği kaliteli protein göz önünde bulundurulursa etten daha ucuz, kolesterol ve doymuş yağ içermediğinden dolayı daha sağlıklıdır. Kanada’da pasta yapımında da kullanılmakta olan mercimeği Hintliler mercimeği kaynatılarak ya da bizlerin alışık olmadığı gibi kızartılarak, farklı sosların içine dahil ederek Çeşitleri Ve ÖzellikleriMercimeklerin tohum renkleri gri, kırmızı, sarı, koyu yeşil, kahverengi hatta siyaha yakın olabilmektedir. Benekli ve alacalı çeşitlere de rastlanmaktadır. Tohum büyüklüğü farklı olan 50’den fazla mercimek çeşidi olsa da Türk mutfaklarında en fazla tercih edilenleri kırmızı, yeşil ve sarı mercimek çeşitleridir. Bu türlere yakın zamanlarda kahverengi mercimek ile siyah beluga mercimekleri de eklenmiştir. Yeşil mercimek diğerleriyle kıyaslanırsa pişirildiği zaman kolay dağılmamakta, taneli halini korumaktadır. Bu nedenle salatalara daha çok yakıştırılır. Üstelik yeşil mercimek protein bakımından da diğer çeşitlerden daha üstün olup ete alternatif bir besindir. Kırmızı ve sarı mercimeğin protein oranları birbirinden çok farklı değildir. Renklerine göre gruplanan mercimeklerin Türkiye dışındaki ülkelerde kullanım sıralamasında kırmızı mercimeği yeşil ve sarı mercimek takip etmektedir. Sarı mercimekten daha çok hazır çorba üretiminde yararlanılmaktadır. Şimdi biraz da en çok üretilen ve kullanılan mercimek çeşitlerinin özelliklerinden Mercimek Normal MercimekÜlkemizde yetişen yeşil mercimeğe normal mercimek denilmesinin sebebi taneleri daha küçük olan Puy mercimeğinden yeşil minin mercimek türü az daha irice olmasıdır. Pişerken formu çok bozulmayan ama kabukları da çabucak ayrılan, tadı fındığa benzeyen ve yoğun olan yeşil mercimek aromaları emmek gibi bir özelliğe de sahiptir. Salata yapılacaksa yarım saat pişirmek, yemeği yapılacaksa 40 dakika pişirmek yeterli olacaktır. Püre şeklinde de Mercimek Mini Yeşil MercimekFransada Auvergne kentinin yakınındaki Le Puy adlı bir kasabada üretilen bu mercimek türü lezzetiyle meşhurdur. Daha yuvarlak ve minik tohumları olan puy mercimeğin kabuğu incedir, tadı ise fındığı andırır. Le puy mercimeği AB Avrupa Birliği tarafından tescil edilmiştir. Normal yeşil mercimekten biraz daha koyu renkli olan bu Fransız mercimeğin pişme süresi de kısadır. Besleyici gücü yüksek olan puy mercimeği normal mercimek gibi pişme sorasında fazla dağılmadığından daha çok salatalarda MercimekNişasta bakımından zengin olan ve Haziran’da çıkan bu mercimek türü kabuklu iken toplanmakta, işlenerek kabuksuz hale getirilmekte ve Ayçiçek yağıyla cilalandıktan sonra satılmaktadır. Top taneli ya da yaprak taneli olarak iki çeşit kırmızı mercimek satışı yapılmaktadır. Yaprak taneli olanı daha kısa sürede pişmekte ve saklama koşullarında böceklenme yapmamaktadır. Çorbada kullanılacaksa 10 dakika gibi kısa bir sürede pişmesi zamandan kazandırmaktadır. Salatalarda ve köftelerde de kullanılan bir türdür. Ancak yeni mahsul kırmızı mercimeklerin tohumları daha sert olup biraz daha geç pişmektedir. Eski mahsul mercimek tüketmek ve yeni çıkanların üzerinden biraz zaman geçmesini beklemek MercimekKırmızı mercimekte olduğu gibi nişasta bakımından zengin ve kabuksuz bir mercimektir. Haşlanırsa kolayca dağılan sarı mercimek çorba ve püre yapımında daha sık kullanılır. Ağızda diğer mercimeklerdeki gibi fındık tadı bırakan sarı mercimeği 8 dakika pişirmek Mercimek Mignon MercimeğiKırmızı mercimeğe göre daha küçük taneli olan kahverengi mercimek türünün ağızda bıraktığı daha aromalı, şekerimsi tat nedeniyle çorbalar ve salatalarla çok uyumludur. Pişerken çok yumuşamayan kahverengi mercimek aromaları da içine çekmektedir. Salatada kullanılacak kahverengi mercimeklerin 35 dakika kadar pişmesi yeterliyken çorbada kullanılacak olanları yaklaşık 50 dakika pişmelidir. Adından son zamanlarda çok bahsedilse de Türk mutfaklarında fazla yer bulduğu Mercimek Beluga MercimeğiAna vatanı Suriye olan siyah mercimek de kahverengi mercimek gibi Tür mutfaklarına yeni yeni girmeye çalışan bir mercimek türüdür. Antosiyanin içermesi rengi tamamen doğal olan siyah mercimeği diğer türlerden ayıran bir özelliktir. Antosiyanin bir antioksidandır. Antioksidanların yaşlanma karşıtı, diyabet, kanser ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltıcı özellikleri sağlıklı yaşamla ilgilenenler tarafından iyi bilinmektedir. Sık kullandığımız mercimek türlerine göre biraz daha sert ve küçük olan kara veya siyah mercimek çabucak pişer ve piştiğinde yüzeyi parlaklaşır. Bu özelliğiyle daha çok salatalarda ve mezelerde kullanılmaktadır. Bol lifli ve proteinli olan siyah mercimek vegan ve vejetaryen beslenenler için idealdir. Çorbası da yapılabilen siyah mercimeğe beluga hayvarına renk ve görünüm olarak benzemesi nedeniyle beluga mercimeği denilmiştir. Ülkemizde bazı büyük marketlerde Faydalı Yönleri Nelerdir?Her mevsim bulunan ve mutfakların kurtarıcı gıdası olan mercimek sağlığı birçok yönden olumlu desteklemektedir. Olumlu yanları aşağıda sıralanmış ve kısaca açıklanmıştır.*Yüksek Lif Oranı Mercimekte yüksek oranda bulunan lifler tokluk hissi vermekte, kan şekerinin dengede kalmasına ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olmaktadır. Bu yönüyle diyabetliler için uygun bir besindir. Lifler kandaki kolesterol seviyesini de düşürmektedir. Kolesterol seviyesinin düşmesi kalp krizi ve felç riskini en aza indirir. Kabız olanlara da mercimek önerilmektedir. Kilo vermek için diyet yapanlar mercimeğe menülerinde mutlaka yer vermelidir.*Antioksidan Desteği Kırmızı yeşil ve siyah mercimekte daha yoğun olan antioksidanlar hücrelerde serbest radikallere karşı savaşmakta, vücudun zarar görmesini önlemekte, daha dinç kalmasına yardımcı olmaktadır.*Kanser Mücadelesindeki Yeri Düzenli olarak tüketenlerde yeşil mercimek bazı kanser türleriyle savaşı kolaylaştırmaktadır. Bu savaşa yardımcı olan içeriği lektin bileşikleridir. Lektinli bileşikler kanserli hücrelerde büyümeyi kontrol altına alabilmektedir. Haftada iki defa ya da mümkünse daha çok mercimek tüketiminin meme kanserine yakalanma riskini de azalttığı ortaya çıkarılmıştır.*Kalp Sağlığına Olumlu Etkileri Magnezyum ve folik asit içeren mercimek kalp sağlığını olumlu etkilemektedir. Magnezyum bakımından eksik beslenme kalp çarpıntıları yapabilmekte, kalp krizine yol açabilmektedir. Mercimekteki folat ya da folik asit homosistein seviyesinde düşmeye yol açtığından sinir sistemi ve beyin sağlığı da korunmaktadır. Magnezyum ayrıca panik atak, anksiyete riskini azaltabilmekte, stresi kontrol altında tutabilmektedir.*Beslenmede Protein Desteği Harika bir protein deposu olan mercimek et yiyemeyenlerin en iyi destekleyicisidir. Bir kâse mercimek yemeği bir günlük protein ihtiyacını karşılayacak düzeydedir. Protein kasları ve diğer organları da güçlendirmektedir. Mercimekle birlikte vücudumuzun ihtiyacı olan temel aminoasitler de alınmış olur.*Demir Desteği Demir içeriği de yüksek oranda olan mercimeğin tüketimi kansızlığın tedavisi ve kırmızı kan hücresi üretimi için önerilmektedir. Vejetaryen beslenenler ve diyet yapanlar demir eksikliği yaşamamak için mercimek tüketmelidir. Adet gören hanımlar, hamileler, bebeklerini emziren anneler ve büyüme çağındaki çocuklar da yeterince demir almalıdır. Baklagiller, özellikle de mercimek demir ihtiyacını karşılayan besinlerdendir. Yeterince demir almayan ve eksikliğini yaşayan kişilerde yorgunluk da görülecektir. Mercimek bu tür yorgunluklara karşı da önerilen besinler Ve Sağlıklı Kilo Kaybındaki Desteği İçerdiği çözünebilir lifler ve düşük yağ oranı nedeniyle enerji değeri yüksek de olsa mercimekle beslenmek kilo alımına yol açmamaktadır. Mercimek tüketenlerde sindirim sistemi sağlıklı işlemekte, kabızlık sorunu da çözülmektedir. Tok tutan mercimek kan şekerini dengelemesi nedeniyle fazla yemek yeme isteğini ortadan Vitamini Desteği Mercimekte bol miktarda bulunan B13 vitamini kolesterolü dengede tutmaktadır. Bu vitamin vücudu osteoartrit, diyabet ve Alzheimer gibi birçok hastalıktan da Sağlığına Katkısı Mercimekteki magnezyum tükürük içindeki kalsiyum ve fosfor iyonlarının dengesizliğini gidermekte, dişlerin çürümesini Hastalıklarındaki Desteği Yüksek miktarda magnezyum içeren mercimek adet sancıları, adet öncesinde görülen gerilim, kısırlık, gebelik sırasında sancılanma gibi sağlık problemlerinin oluşma riskini azaltmaktadır. Mercimek kadınların yumurtalıklarından üretilen östrojen hormonu gibi görev yapan fitoöstrojen içerdiğinden dolayı menopoz dönemindeki sıkıntıların giderilmesine yardımcı olmaktadır. Rahim ve meme kanserinden koruyucu etkisi de bu sayılanlardan başka mercimeğin göz sağlığını korumak, idrar söktürmek, yaşlıları işitme kayıplarına karşı korumak gibi olumlu başka yönleri de Nasıl Saklanmalı?Satın alındıktan sonra bozulmaması, böceklenme olmaması, küflenmemesi için mercimek uygun koşullarda saklanmalıdır. Bütün kuru baklagiller nemsiz ortamlarda bez torbalar veya cam kavanozlar içinde serin ortamlarda saklanmalıdır. Saklama kaplarının içine ilave edilecek bir miktar iri tuz nemi tutacağından mercimeklerin daha uzun süre bozulmadan kalmasını Zararları Var Mıdır?Protein, vitamin ve mineral değeri yüksek olsa da mercimek kolay sindirilen bir besin değildir. Bir de üzerine su içildiğinde sindirim sisteminde şişkinlik yapacak, fazla tüketilmesi gaz problemlerine ve karın ağrılarına sebep olacaktır. Mercimek fazla haşlanırsa nişastası aynı patatesteki gibi ağızdayken sindirilecek ve vücutta yağ şeklinde depolanacaktır. Zayıf da olsa kadınlarda üretilen östrojen hormonuna benzer etki yapan fitoöstrojen içeren mercimek meme ve rahim kanseri olan bayanlar tarafından fazla Özdaş ×GÜNDEMDÜNYABİGPARAANASAYFABORSADÖVİZALTINVİOP&VARANTANALİZKOBİKRİPTO PARALARSPOR ARENAANASAYFAFUTBOLBASKETBOLVOLEYBOLE-SPORCANLI SKORKELEBEKANASAYFAEKRANDAHAYATSEYAHATSTİLMUCİZE LEZZETLERYAŞAMANASAYFACUMARTESİPAZARLEZZETLİ HAYATSEYAHATYAZARLARASTROLOJİTÜMÜEKONOMİTV REHBERİMAHMUREHÜRRİYET AİLEVİDEOASTROLOJİBULMACAEN İYİ ON DİZİ İZLECUMA LEZİZZTEKNOLOJİFOTO GALERİRAMAZANKİTAP SANATHAVA DURUMUAVRUPAEĞİTİMIK/YENİ EKONOMİSON DAKİKAYEREL HABERLERBİZE ULAŞINVERİ POLİTİKASIE-bültenlerGünlük Egazete© Copyright 2022 Hürriyet Gazetecilik ve Matbaacılık Koşulları,Gizlilik Politikası,İletişim için bu linklerikullanabilirsiniz. Login olduğunuz taktirde kullanım koşullarınıve gizlilik politikasını kabul etmiş ARENAKELEBEKYAŞAMYAZARLARGİRİŞANASAYFAGÜNDEMDÜNYABİGPARASPOR ARENAKELEBEKYAŞAMYAZARLARBugün neler oldu?TARIM KREDİ 30'dan fazla üründe indirim başlıyorİÇİŞLERİ BAKANLIĞI MERNİS iddialarına açıklama geldiSANAYİ ÜRETİMİ Hızlı yükseldi...TERÖRLE MÜCADELE MİT'ten sınır ötesinde nokta operasyonTÜRKİYE-ERMENİSTAN Aradaki buzları eriten 500 telefonEK GÖSTERGE Maaşlar ne kadar artacak, işte son durumHABERLERMERCİMEK HABERLERİMercimek haberleri sayfasında Mercimek hakkında son dakika haberler ve güncel bilgiler bulunmaktadır. Toplam 5583 Mercimek haberi, videosu, fotoğrafı ve yazar yazısı yer almaktadır. Geçmişte ve bugün yeni yayımlanan son durum gelişmeleri ile pek çok haber sayfamızdan takip haberleri Mercimek kilo aldırır mı? Mercimek çorbası, köftesi ve ekmeği yemek kilo yapar mıBakliyatlar insan sağlığı üzerinde faydaları oldukça fazla olan besin grupları olarak ifade edilmektedir. Sahip oldukları vitamin ve mineral bakımından diyet listelerinde bakliyatlara da sıklıkla yer verilmektedir. Mercimek de sofraların ve diyet listelerinin vazgeçilmez besin kaynaklarından biri olmaktadır. Peki, mercimek kilo aldırır mı? Mercimek çorbası. Köftesi ve ekmeği yemek kilo yapar mı? İşte, mercimek hakkında merak edilen tüm detayları derledik.Sağlıklı YaşamMercimek mi tarhana mı?Ülkemizin neresine gidersek gidelim, sevmeyeni yoktur bu iki çorbanın... Lezzetlerini katlamak için kimi mercimeğe limon ve kimyon ekliyor, kimiyse tarhanayı kemik suyu ve bol sarımsakla pişiriyor. Okurlarımız, bu çorbaları evde nasıl yaptıklarını anlattı. TarhanaLokanta Usulü Mercimek Çorbası Sevenler ToplanınNiçin evlerimizde yaptığımız mercimek çorbasıyla lokantada yediklerimiz arasında bir lezzet farkı olur? İşte o aradığımız lezzet ve lokanta usulü mercimek çorbasının püf noktaları;MercimekMercimeği, beyranı, ezogelini...Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtması için aklımıza ilk çorba geliyor şüphesiz. Üstelik bir de içine tavuk veya et suyu girince, hem besleyiciliği artıyor hem de lezzeti... Mercimek, beyran, ezogelin, kuru bamya gibi ülkemizde çok sevilen çorbaların en iyi adreslerini jürimiz seçti.MercimekSarısı, kırmızısı, yeşili...Tok tutma özelliğiyle öne çıkan mercimeğin her çeşidini çok seviyorum. Kışın sık sık zerdeçal ve zahterli yeşil mercimek yemeği pişiriyorum, yeşil mercimekli karnıyarık yaptığım da oluyor. Klasik mercimek çorbası yapacaksam içine kereviz sapı ve balkabağı eklemeyi ihmal etmiyorum. Mutfaklarımızda daha az kullanılsa da sarı mercimek de oldukça faydalı, çorbasını yapmanızı öneririm.MercimekÇankırı'da 3 farklı marketteki mercimeğin kilo fiyatı şok etti; 12, 22 ve 43 TLÇankırı'nın Şabanözü ilçesinde, marketlerde gıda fiyatlarıyla ilgili denetimde marketler arasındaki fiyat farklılığı dikkati çekti. Denetime katılan Şabanözü Belediye Başkanı Faik Özcan, "İlçemizde mercimeğin kilosu 3 farklı markette 12, 22 ve 43 TL olarak fiyat etiketine yansımakta ve birçok üründe marketler arasında fiyat farkları bu şekilde devam etmektedir" dedi.ÇankırıMilaslı kahraman MemecikOrmanlarımız, canımız yanmaya devam ediyor olsa da güzel haberler de var.MuğlaMercimek Nasıl Yetişir? Mercimek Türkiye'de En Çok Ve En İyi Nerede Yetişir Ve Nasıl Yetiştirilir?Mercimek baklagiller arasında en fazla yemeklik olarak kullanılan üründür. Bu bakımdan mercimek yetiştiriciliği ve tarımı yoğun bir ilgi görmektedir. Peki, mercimek nasıl yetişir? Ülkemizde mercimeğin en çok yetiştirildiği bölgeler hangileridir? Sizler için mercimeğin yetişme koşullarını ve dünya genelinde yetiştirildiği alanları derledik.Mercimek Nasıl YetişirMercimek nasıl hazırlanır, nasıl pişirilir? Mercimeğin faydaları nelerdir?Mercimek dediğimizde birçok çeşidi olsa da akla ilk başta çorbası gelir. Bunun yanında çay saatlerinin vazgeçilmezi mercimek köftesi ve güçlü bir vitamin deposu yeşil mercimek… Ancak hepsi bu kadar da değil, mercimek dünyası sandığınızdan daha geniş ve çeşitli, yani keşfedilecek çok şey var. Hazırsanız, mercimeği yakın mercek altına alıyoruz… MercimekMercimek ve yağlık ayçiçeği tohumunda gümrük vergileri düşürüldüMercimekteki yüzde 19,3 gümrük vergisi 1 Ocak 2021'e kadar yüzde 9 olarak uygulanacak. Yağlık ayçiçeği tohumunda ise gümrük vergisi ve toplu konut fonu 1 Temmuz 2021'e kadar sıfırlandı.MercimekBakanlık önlem aldı! Kuru fasulye ve kırmızı mercimek üretiminde artış bekleniyorArz ihtiyacı bulunan ürünlerden kırmızı mercimeğe yönelik alınan tedbirlerle üründe geçen yıl 310 bin ton olarak gerçekleşen üretimin bu yıl 350 bin tona yükselmesi öngörülüyor.BakliyatBeslenme listenize mutlaka ekleyin, faydası çok…Besin değeri oldukça yüksek olan yeşil mercimek, bolca mineral ve vitaminler içerir. Düşük kalorili olması ve uzun süre tok tutması sebebiyle kilo vermek isteyenleri de mutlu ediyor. Spor yapanlara ise kas kütlesini artırıcı etkileriyle fayda sağlıyor. MercimekErişteli yeşil mercimek çorbası Mucize LezzetlerMucize Lezzetler'in bugünkü menüsünde erişteli yeşil mercimek çorbası var! Sponsorlu İçerikMercimekNohut ve mercimek üretiminde rekor!Tarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli, nohut ve yeşil mercimek üretiminin rekor seviyelere çıktığını belirterek, "Nitekim son iki yılda nohut ekim alanlarımız yüzde 32, yeşil mercimek ekim alanlarımız yüzde 72 oranında artmış, üretimimiz ise 2019 yılında 2017 yılına göre nohutta yüzde 34 artışla 630 bin tona, yeşil mercimekte yüzde 45 artışla 44 bin tona yükselmiştir." ifadesini kullandı.NohutYeşil mercimek nasıl çimlendirilir?Günümüzde birçok kafe ve restoranda salataların içinde filizlenmiş kurubaklagillere rastlamışsınızdır. Çiğ filizlenmiş mercimek, fasulye ve nohut gibi kurubaklagiller ile siz de salatalarınıza sağlık eklemek istiyorsanız evde bu filizlendirme işlemini kendiniz de yapabilirsiniz. Salatalara en çok yakışan yeşil mercimeği filizlendirmek için yapmanız gerekenleri Diyetisyen Deniz Berksoy anlatıyor.Yeşil MercimekKışın olmazsa olmazı Kuru baklagillerKuru fasulye, mercimek, nohut, bakla, barbunya, börülce… Türk mutfağının geleneksel yiyeceği, kışın olmazsa olmazı kuru baklagiller hem içerdiği bitkisel kaynaklı proteinler hem de lifli yapılarıyla sağlığımıza oldukça faydalı… Bu faydaları ve kuru baklagillerin besin değerlerini Uzman Diyetisyen Çisem Gündüz Gizir anlattı.KurubaklagilBakan açıkladı! Fark ödemesi yapılacakTarım ve Orman Bakanı Bekir Pakdemirli "Baklagil fark ödemesi desteğini mercimek lehine düzenleyeceğiz" dedi.Bekir PakdemirliTMO 26 yıl sonra kabuklu kırmızı mercimek alacakToprak Mahsulleri Ofisi "Kabuklu kırmızı mercimek alım fiyatı ton başına 2 bin 500 lira olarak belirlendi. Bu fiyat, Tarım ve Orman Bakanlığınca verilecek ton başına yaklaşık 800 lira prim ve diğer desteklerle birlikte 3 bin 300 liraya kadar kadar yükselecek" açıklamasında bulundu.TMOTürk mutfağının vazgeçilmezi kuru baklagiller ve faydalarıHem bitkisel kaynaklı protein hem de lifli yapısıyla sağlığa oldukça yararı bulunan kuru baklagillere beslenmenizde mutlaka yer vermelisiniz.Kuru BaklagilGıdada yıllık zam şampiyonu yüzde 184'lük artışla "kuru soğan" Gıdada geçen yıl fiyat artışı en yüksek ürün yüzde 184 ile kuru soğan, fiyat düşüşü en yüksek ürün ise yüzde 23 ile limon oldu.Türkiye İstatistik KurumuDAHA FAZLA MERCİMEK HABERLERİMercimek’a ait tüm site haberleriSon dakika... Tarım Kredi marketlerinde indirim başlıyorTarım Kredi Kooperatif marketlerinde 30'un üzerinde temel tüketim ürününde 15 Ağustos 2022 Pazartesi günü itibarıyla indirimli fiyat uygulamasına geçilecek. Et ürünlerinde ise Et ve Süt Kurumu tarafından temin edilecek ürünler paketli olarak en kısa sürede indirimli şekilde satışa sunulacak.Tarım KrediUnutkanlığa iyi gelen vitaminler nelerdir? Unutkanlığa iyi gelen vitamin hangi besinlerde bulunurUnutkanlığa iyi gelen vitaminler, gerek takviye gerek besinler yolu ile alınarak tedavi edilebilir. Unutkanlığa iyi gelen vitaminleri B grubu oluşturmaktadır. Özellikle B12 vitamini unutkanlığa iyi gelmesi ile bilinir. Birçok sebze ve meyve içerisinde B grubu vitaminleri yer almaktadır. Yumurta, B12 bakımından en zengin besinlerdendir. Unutkanlığa iyi gelen diğer vitaminler nelerdir? Nelerde bulunur ayrıntıları ile derledik.Unutkanlığa İyi Gelen VitaminlerŞeker Hastalığına İyi Gelen Yiyecekler Nelerdir? Şekere İyi Gelen Meyveler Ve SebzelerŞeker hastalığı hem Türkiye’de hem de dünyada en sık görülen kronik hastalıklardan biridir. Şeker hastalığının birden fazla türü bulunmaktadır. Şeker hastalığı doğuştan da olabilmekte sonradan da kazanılabilmektedir. Sonradan oluşan şeker hastalığında beslenme ve stres önemli bir faktördür. Beslenme ile şeker seviyesi belirli bir düzeyde korunabilir. Şeker hastalığına iyi gelecek yiyecekler nelerdir ayrıntıları ile derledik. Şekere İyi Gelen Meyve Ve SebzelerÖksürüğe iyi gelen şeyler nelerdir? Öksürüğe iyi gelen yiyecekler, içecekler ve karışımlarÖksürük, solunum yolu sistemi üzerinde oluşan rahatsız edici bir durumdur. Öksürüğe iyi gelen şeyler ile geçmesi mümkündür. Öksürüğe iyi gelen şeylerin başında süt ve bal karışımı gelmektedir. Ilık süt ile boğazınızı yumuşatarak öksürüğünüzü kesebilirsiniz. Yiyecek grubunda da mercimek, karalahana ve bürüksel lahanası öksürüğe iyi gelmesi ile bilinmektedir. İşte, tüm detaylar.ÖksürükPanik atağa iyi gelen şeyler nelerdir? Panik atağa iyi gelen yiyecekler ve besinlerPanik atak ruh bilim terimi olarak bir kişide aniden beliren belirli bir duruma bağlı olarak oluşan bireyin fiziksel varlığını da etkileyebilen büyük korku olarak tanımlanmaktadır. Panik atak hastalığı bir kriz eşliğinde kendini göstermektedir. Kişinin sadece ruhsal durumu değil biyolojik yapısı da bu hastalığa etken olmaktadır. Nefes darlığı, çarpıntı, titreme, terleme ve soluk kesilmesi panik atak belirtileri arasındadır. Bu alanda uzman olan kişiler panik atağa iyi gelebilecek önerilerde bulunmaktadır. İşte, tüm detaylar.Panik AtakNabız düşüklüğüne iyi gelen yiyecekler nelerdir? Nabız düşüklüğüne hangi besinler iyi gelir?Nabız düşüklüğü, pek çok hastalığın göstergesi olabilir. Nabız düşüklüğü sorunu yaşayan kişilerin bu soruna iyi gelen yiyecekleri tüketmesi gerekir. Nabız düşüklüğüne iyi gelen yiyecekler arasında ise, yağlı balıklar, yağlı tohumlar, keten tohumu, üzümsü meyveler ve kuru baklagiller yer alır. Nabız düşüklüğüne iyi gelen yiyecekler nelerdir? sizler için derledik.Nabız DüşüklüğüYorgunluk ve halsizliğe iyi gelen vitaminler nelerdir? Hangi besin ve yiyeceklerde bulunurlar?Yorgunluk ve halsizliğe iyi gelen vitaminler; B vitaminlerinin tümü ve D vitamini şeklindedir. B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 vitaminleri ile D vitamini içeren besinler halsizliğe ve yorgunluğa iyi gelmektedir. İşte yorgunluğa ve halsizliğe iyi gelen vitaminler ve besinler hakkında ayrıntıları derledik. YorgunlukSafra kesesine iyi gelen çorbalar nelerdir? Safra kesesine iyi gelen çorba tarifleriTaş, iltihap gibi nedenlerden dolayı safra kesesi ameliyatı olmak gerekebilir. Bu durumda safra kesesinin mevcut görevlerini karaciğer üstlenir. Safra salgısı depolaması artık yapılmadığı için, karaciğer sindirim sırasında safra salgılayarak bu açığı kapatmaya çalışır. Bu nedenle hastalar bazı sindirim sorunları yaşayabilir. Peki Safra kesesine iyi gelen çorbalar nelerdir? Safra kesesine iyi gelen çorba tarifleri nelerdir ayrıntıları ile derledik.Safra KesesiCumhurbaşkanı Erdoğan'dan cemevinde iftarCumhurbaşkanı Tayyip Erdoğan, Hüseyin Gazi Cemevi’nde Alevi ve Bektaşi derneklerinin temsilcileriyle bir araya gelerek Muharrem ayı iftarına katıldı.Cumhurbaşkanı ErdoğanAykırı sesler yükselmeye başladı 'Avrupa acı çekiyor, Rusya'ya yaptırımlar sona ermeli'Fransa'nın aşırı sağcı lideri Marine Le Pen, Ukrayna savaşı dolayısıyla Rusya'ya uygulanan yaptırımların yararsız olduğunu iddia etti. Yaptırımlar yüzünden Avrupa'nın acı çektiğini belirten Le Pen, iddiaların aksine Rus hükümetinin iflasın eşiğinde olmadığını öne sürdü. Le Pen'in sözleri Avrupa medyasında geniş yer alırken, ülkede yaptırım karşıtı sesler de yavaş yavaş yükselmeye başladı...Le PenFolik asit nedir? Folik asit içeren besinlerSuda çözünen bir vitamin olup, hücre üretimi için oldukça gereklidir. Kansere neden olan durumların önüne geçmeyi sağlar. Çünkü kemik iliğinde bulunan beyaz kan hücresini ve kırmızı kan hücresini üretirler. Folik Asit NedirÜreticiden markete fiyat makası açılıyorTürkiye Ziraat Odaları Birliği TZOB Genel Başkanı Şemsi Bayraktar, temmuz ayında üretici ile market arasındaki fiyat farklılıklarını ve girdi fiyatlarını değerlendirdiği bir açıklama yaptı.Türkiye Ziraat Odaları BirliğiSakala çarpan çorbası tarifi ve malzemeleri Sakala çarpan çorbası nasıl yapılır, hangi yörenin?Adıyla dikkat çeken yüresel çorbalarımızdan sakala çarpan çorbası son günlerde mutfağın aranan lezzetlerinden biri oldu. Aslında pek çoğumuzun adını bilmeden yaptığı sakala çarpan çorbası hem doyurucu hem besleyici tariflerimizden biri. PeKi, sakala çarpan çorbası nasıl yapılır, hangi yörenin? İşte, sakala çarpan çorbası tarifi ve malzemeleri...Sakala Çarpan ÇorbasıAntioksidan kullanımında nelere dikkat etmeli?Antioksidan kullanımı günlük yaşantımızın adeta bir parçası haline geldi. Her türlü sağlık probleminde bir şekilde antioksidan desteği önerilmekte. Sadece hastalıklarda değil, yaşlanmaya karşı ya da hafıza yavaşlamalarında da antioksidanlar yerini alıyor.AntioksidanSadece 'hatırlatma dozu' yeterli miRakamlar net ve açık olarak bizi uyarıyor ve yeni bir COVID-19 dalgasının ayak sesleri giderek netleşiyor.KoronavirüsMerhamet“Hepinizin içinde yok edici bir şeytan var. Ağaçlara da, kuşlara da, kadınlara da, birbirinize de hiç acımıyorsunuz.” Anton ÇehovAziz DEVRİMCİGribe iyi gelen çorbalar nelerdir? Gribe iyi gelen çorbaların tarifleriSoğuk algınlığı ve grip hastalığında çorba besleyici özelliği ile tercih edilir. Bu dönemde sağlıklı beslenmek ve bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek gerekir. Çorba sindirim sistemi de başta olmak üzere kana çok daha çabuk bir şekilde karışan minerallerle birlikte vücut direncini önemli ölçüde artırmaya yardımcı olur. Gribe iyi gelen çorbalar nelerdir sizler için derledik.GripBasura iyi gelen yiyecekler nelerdir? Basura iyi gelen besinler ve gıdalarGünümüzde en sık görülen hastalıklardan birisi de basur olmaktadır. Basur hastalıkları kişilerin sosyal yaşamını oldukça rahatsız etmektedir. Bu nedenle basura iyi gelen yiyecekler hakkında araştırmalar yapmaktadırlar. Basur olan kişiler tedavinin yanı sıra bazı yiyeceklerden uzak durmalıdır. Peki, basura iyi gelen yiyecekler nelerdir? Basura iyi gelen besinler ve gıdalar hakkında bilgileri sizlere detaylıca derledik.BasurBaş ağrısına iyi gelen yiyecekler nelerdir? Baş ağrısına iyi gelen besinler ve gıdalarBaş ağrısı için fındık, muz ya da tam tahıllı sebzelerin tüketilmesi önerilir. Bu gibi durumlarda ağrı kesici almadan önce sessiz bir ortamda gözleri kapatarak dinlenmek de etkili bir yöntemdir. Hava değişimlerinde ortaya çıkan baş ağrısının sebebi de etki eden yiyeceklerin belirlenmesinde önem taşır. Baş ağrısı hakkında tüm ayrıntıları ve ağrıya iyi gelen yiyecekleri sizler için derledik..Baş AğrısıMevzu, dengeyi yakalayabilmekte...Glütensiz beslenmeyi karbonhidrat azaltmak sanan da var, sıvı ağırlıklı beslenerek zayıflamaya çalışan da... Uzun süre aç kalıp yemek yeme sürecinde yüksek kalorili yiyeceklere yönelenler de cabası... Bu hafta beslenme hatalarından bahsedeceğim ve çözüm önerilerimi anlatacağım.GlütenMideye iyi gelen çorbalar ve yemekler nelerdir? Mideye iyi gelen çorba ve yemek tarifleriMide için iyi gelen çorbaların başında mercimek gelmektedir. Ayrıca sebze çorbalarının da iyi geldiği bilinmektedir. Mideye iyi gelen yemekler grubunda ise patates ve ıspanak yemekleri doğru tercih olmaktadır. Sindirimi daha kolay olan haşlama tavuk ve et yemekleri, brokoli ve patates püresi, közleme patlıcan mideye iyi gelen yemeklerden bazılarıdır. Mide dostu daha fazla yiyecek, çorba ve yemek çeşitlerini ayrıntıları ile derledik.Mide Mide ülserine iyi gelen yiyecek ve içecekler nelerdir? Mide ülserine iyi gelen sebzeler, meyveler, çaylar ve çorbalarMide ülseri, yaygın olarak herkeste görülebilen hastalıklardan biridir. Sindirim yolu hastalıkları grubunda ye alır. Mide ülseri, her insanda farklı belirtiler ile ortaya çıkmaktadır. Bir doku kaybı hastalığı olarak bilinen mide ülserine iyi gelen yiyecekler ve içecekler nelerdir? Mide ülserine iyi gelen sebzeler, meyveler, çaylar ve çorbalar hangileridir ayrıntıları ile sizler için derledik.Mide ÜlseriKabızlığa iyi gelen şeyler nelerdir? Kabızlığa iyi gelen besinler, çorbalar, meyveler, sebzeler ve yiyeceklerBağırsak hareketlerinin yavaşlamasıyla ortaya çıkan sindirim sistemi hastalığına kabızlık denir. Kronik kabızlık, tedavi edilse bile nüksetme riski vardır. Akut kabızlık ise kısa sürer ve ilaçla tedavi edilebilir. Bu hastalığın başlıca nedenleri az su tüketmek ve gün içerisinde çok fazla hareket etmemektir. Kabızlığa iyi gelen çorbaları, meyveleri, sebzeleri ve yiyecekleri listeledik.Kabızlıkİshale iyi gelen çorbalar nelerdir? İshale iyi gelen çorbalar ve tarifleriIshal ya da diyare olarak isimlendirilen rahatsızlık; sulu dışkılama anlamına gelir. Bununla birlikte ishalin olumsuz etkilerinin geçmesi adına türlü metotlar söz konusudur. Bunlar içinde en yararlı ve en etkili metot ise ishali kesen çorbalar tüketmektir. Peki, ishale iyi gelen çorbalar nelerdir? Ishale iyi gelen çorbaların tarifleri nedir? İşte, detaylar.İshalHazımsızlığa iyi gelen yiyecekler nelerdir? Hazımsızlığa iyi gelen yemekler, çorbalar, meyveler ve sebzelerHazımsızlık sıklıkla görülen sindirim rahatsızlığıdır. Özellikle ağır yenen yemekler, akşam yatmadan önce içilen gazlı içecekler gaz ve hazımsızlığa neden olmaktadır. Bu bakımdan sindirim sisteminin rahat çalışması adına bazı mideye dost yiyeceklerin tüketilmesi gerekmektedir. Hazımsızlığa iyi gelen yiyecekler, Hazımsızlığa iyi gelen yemekler, çorbalar, meyveler ve sebzeleri sizler için detayları ile inceledik.HazımsızlıkGut hastalığına iyi gelen yiyecekler nelerdir? Gut hastalığına iyi gelen sebzeler, meyveler ve bitkilerGut hastalığına iyi gelen yiyecekler, arasında kabak, salatalık, kiraz ve çilek gibi içeriğinde bol su barındıranlar önceliklidir. Eklemlerde şişlik, ağrı, hassasiyet ve şiddetli ağrılara neden olan iltihaplanmadır. Karakteristik olarak ayak başparmağında beliren ağrı işaretidir. Gut hastalığına iyi gelen yiyecekler nelerdir? Gut hastalığına iyi gelen sebzeler, meyveler ve bitkiler hakkında tüm detayları sizler için derledik.GutBayram sofrasına geleneksel tatlar çok yakışıyorÇeşit çeşit yemeklerin sıralandığı, tüm ailenin etrafında toplandığı sofralar bayramların en mutlu anları... Bugün Kurban Bayramı’nın ilk günü... Sevdiklerinize neler pişireceksiniz? Yazarımız Sahrap Soysal et yemeklerinin yanına bulgurun yakıştığını anlatıyor, beslenme uzmanı Berrin Yiğit hamurişi yerine bol bol salata yememizi öneriyor.Sahrap SoysalGelecekte kaybolmamak için geçmişe sahip çıkmak şart’Dostum Mehmet Yalçınkaya’nın beni en etkileyen özelliklerinden biri, geldiği kültürü unutmaması... Mesleğe çok küçük yaşta esnaf lokantalarında başlayan Mehmet Şef’in Esnaf’ kitabı, bu lokanta kültürünü yaşatmak için değerli bir kaynak... Horhor kebabı, kuzu bağırsak sarma, beyinli saray böreği gibi pek çok lezzetimiz bu sayede kayda alınmış oldu. Fast food zincirleriyle rekabet ederek kaybolma tehlikesi yaşayan esnaf lokantalarını korumak sadece Mehmet Şef’in değil, hepimizin boynunun borcu...Mehmet YalçınkayaEtiketlerle Hızlı MercimekTarım KrediUnutkanlığa iyi gelen vitaminlerŞekere İyi Gelen Meyve ve SebzelerÖksürükPanik AtakNabız düşüklüğüYorgunluksafra kesesiCumhurbaşkanı ErdoğanLe PenFolik asit nedirTürkiye Ziraat Odaları BirliğiSakala çarpan çorbasıAntioksidanKoronavirüsAziz DEVRİMCİgripbasurbaş ağrısıglütenmideMide ülserikabızlıkishalhazımsızlıkgutSahrap SoysalMehmet Yalçınkaya Bizden Haberler Bültenimize Üye Olun ! Tüm İndirim ve Fırsatlardan İlk Sizin Haberiniz Olsun ! Kurumsal Anasayfa Hakkımızda Mağazalarımız Bize Ulaşın Müşteri İlişkileri Üyelik Alışveriş Kargo & Teslimat KVKK Yardım Müşteri Hizmetleri Sıkça Sorulan Sorular Kargo Takibi Sosyal Medya Facebook Instagram Twitter Youtube © 2019 - Tüm Hakları Saklıdır. MENÜ 1. Türk Standartları 143’e göre Mercimek Çeşitleri Yetiştirilen Bazı Kırmızı Ve Yeşil Mercimek Çeşitleri Mercimek Çeşitleri Ve Islahçı İşletmeleri Çeşitlerinin Agronomik Özellikleri Çeşitlerinin Tavsiye Edildiği Ve Yetiştirildiği Bölgeler GİRİŞ Mercimek bitkisi, hem iyi bir protein kaynağı hem de yüksek protein kalitesinden dolayı önemli ve ünlü bir baklagil türü olarak anılmaktadır. Mercimek bitkisi kendisini; bazen mercek biçiminde, bazen yuvarlak, bazen de yassı ama kırmızı, yeşil, sarı, turuncu, kahverengi, benekli ve alacalı vb. çok farklı renklere bürünen tohum kapsülleri içerisinde özgürce gelişen ünlü tohumları ile de ifade edip tanımlamaktadır. Bu yüzden mercimek bitkisi çeşitlendirilmesinde kaçıncı sınıfta olduğunun belirlenmesinde hep tohum özelliklerinden faydalanılmıştır. Tohum rengi, şekli, büyüklüğü dikkate alındığında 50’nin üzerinde mercimek çeşidi olsa da Türk mutfaklarında en fazla tercih edilenleri kırmızı, yeşil ve sarımercimek çeşitleridir. Bu türlere son zamanlarda kahverengi mercimek ile siyah beluga mercimekleri de eklenmiştir. Bu yazıda Mercimek bitkisinin çeşitleri, çeşit özellikleri ve farklı açılardan sınıflanlandırılması ile ilgili bilgilere yer verilecektir. TÜRK STANDARTLARI 143’E GÖRE MERCİMEK ÇEŞİTLERİ 24/8/1983 tarih ve 18145 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanarak zorunlu uygulamaya konulan TS 143 Mercimek Kabuklu ve İç Standardı Ek-1 göre Mercimek çeşitleri 1. KABUKLU MERCİMEKLER ve2. İÇ MERCİMEKLER şeklinde gruplandırılmıştır. Kabuklu mercimekler grubunda a. Sultani mercimek Yaprak mercimek, Pul mercimek çeşitleri, b. Yeşil mercimek Sıra mercimek çeşitleri, c. Kabuklu kırmızı mercimek çeşitleri yer almaktadır. İç mercimekler grubu ise a Kırmızı iç mercimek ve b Yeşilimsi sarı iç mercimek çeşitleri şeklinde sınıflandırılmaktadır. Aşağıda Ülkemizde En çok Yetiştirilen Mercimek Çeşitleri Hakkında Kısa Bilgilere Yer Verilmiştir. KABUKLU VE İÇ MERCİMEK GÖRSELLERİ KABUKLU MERCİMEK GRUBU VE ÇEŞİTLERİ 1 Sultani mercimek Yaprak mercimek, Pul mercimek çeşitleri Bu gruba giren mercimeklerin kabuk renkleri genellikle yeşil veya sarımsı yeşil olmakla beraber pembemsi sarı-yeşil, grimsi sarı-yeşil ve sarı-yeşil fon üzerinde koyu yeşil benekli olanları da vardır. Tanelerinin iç rengi yeşilimsi sarı olup, taneler, yassı, yuvarlak ve çapları 6 mm’den büyüktür. 2. Yeşil mercimek Sıra mercimek çeşitleri Bu gruba giren mercimeklerin kabuk renkleri ekseriyetle yeşil veya sarımsı yeşildir. bununla birlikte sarımsı pembe-yeşil ve grimsi yeşil olanları da mevcuttur. yeşil mercimeklerin tane iç renkleri yeşilimsi sarıdır. Taneler, yanlardan oldukça basık biçimli, yuvarlak ve tane çapları 3 mm’den fazladır.. Yeşil mercimek diğer çeşitlerle kıyaslanırsa daha iri ve pişirildiğinde kolay dağılmamakta, taneli halini korumakla birlikte kabukları da çabucak ayrılabilmektedir. Tadı fındığa benzeyen ve yoğun olan yeşil mercimek salatalara daha çok yakıştırılır. Üstelik yeşil mercimek protein bakımından da diğer çeşitlerden daha üstün olup ete alternatif bir besindir. İçerdiği A, B, C,K vitaminleri ile vücudun vitamin ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olur. Vücudun zinde olmasını sağlar. Protein kapsamı sayesinde de kas yapımını- gelişimini kolaylaştırır. Yeşil mercimeklerin birinci Sıra, İkinci Sıra ve Naturel yeşil mercimek olmak üzere üç tipi bulunmaktadır. 3. Kabuklu Kırmızı Mercimek Grubu Bu gruptaki mercimeklerin kabuk rengi ekseriyetle grimsi kırmızıdır. Bunun yanında sarımsı pembe üzerine koyu mavi yada grimsi kırmızı üzerine koyu mavi olanları olduğu gibi siyah benekli veya sarımsı yeşil renkli olanları da mevcuttur. Tane iç renkleri turuncu kırmızıdır. Tanelerin biçimi yanlardan basık, yuvarlak ve tane çapı 3 mm’den fazladır. Kırmızı mercimekler , işlenerek kabuklarından soyulur ve ayçiçek yağ ile cilalanır Tane şekli ve biçimi toptane futbol mercimek ve yapraktane çenekleri ayrılmış olarak tüketime sunulur. Yapraktane daha çabuk pişer. ÇEŞİTLİ KABUKLU ve İÇ MERCİMEK GÖRSELLERİ İÇ MERCİMEK GRUBU ÇEŞİTLERİ 1. Kırmızı İç Mercimek Grubu Kırmızı İç Mercimek Bu gruba giren mercimeklerin tane içi çenek renkleri turuncu kırmızıdır. Çeneklerin iç yüzeyleri düz, dış yüzeyleri yuvarlaktır. Kabuksuz olan bu mercimeklerin, nişasta oranı fazladır. Çorba yapmak için ideal olan kırmızı mercimek zengin bir tada sahiptir. Kıvamı ise oldukça yoğundur. Kırmızı mercimek ismi , ikiye ayrıldığında ve tohum kabuğu çıkarıldığında hasıl olan kırmızı çekirdek kotiledon renginden esinlenerek verilmiştir. Tohum kabuğu rengi açık griden kahverengiye ve siyaha kadar değişmektedir. Tohum kabuk rengi benekli olabilir. Tohum boyu ekseriyetle 4–6 mm çapındadır. ve kırmızı mercimek çeşitleri kendi aralarında küçük, orta veya büyük tohumlu türler olarak gruplandırılır.. Sarı İç Mercimek Çeşidi Bu gruba giren mercimeklerin tane içi çenek renkleri yeşilimsi sarıdır. Çeneklerin iç yüzeyleri düz, dış yüzeyleri yuvarlaktır. Sarı mercimeklerden en çok hazır çorba üretiminde faydalanılmaktadır..Kırmızı ve sarı mercimeğin protein içerikleri birbirinden çok farklı değildir. Ülkemizin dışında yabancı ülkelerde kullanım sıralamasında kırmızı mercimeği yeşil ve sarı mercimek takip etmektedir. Yeşilimsi Sarı İç Mercimek DİĞER MERCİMEK GRUBU VE ÇEŞİTLERİ Mercimek Kahverengi mercimeğin lif oranı yüksektir. Kahverengi mercimek hafif bir tada sahiptir. Lezzetlidir. Kahverengi mercimeğin büyüklükleri farklı farklıdır. En sık kullanılanı ise beluga türüdür. Şekerimsi, aromalı tat bırakıyor olmasından dolayı kahverengi mercimeği daha çok salata ve çorba için kullanmanız doğru olacaktır. Kahverengi mercimek pişerken çabuk ve fazla yumuşama göstermediğinden doğal tad ve aromaları muhafaza etme özelliğinin gösterir. 2. Puy Mercimek Mini Yeşil Mercimek Puy mercimek daha yuvarlak ve tohumları normal yeşil mercimeğe göre çok daha küçüktür. Kabuğu ince olan puy mercimeğin tadı fındık tadını çağrıştırır. Le puy mercimeği AB Avrupa Birliği tarafından tescil edilmiştir. Yeşil mercimekle kıyaslandığında rengi daha koyu ve pime süresi bu mercimekten biraz daha azdır. Besleyici gücü yüksek olan bu Fransız puy mercimeği normal mercimek gibi pişme sorasında fazla dağılmamaktadır. Bu nedenle daha çok salatalarda kullanılır. Mercimek Beluga Mercimeği Siyah Mercimek Beluga Mercimeği çok tüketilen emsallerine göre biraz daha sert ve küçük tabiatlıdır. Kara veya siyah mercimekte denilen bu tür çabucak pişer ve piştiğinde yüzeyi parlaklaşır. Salata ve mezelerde kullanımı yaygındır. Çorbası da yapılmaktadır. Bol lifli ve proteinli olan siyah mercimek vegan ve vejetaryen beslenenler tarafından tercih edilmektedir. Beluga Mercimeği olarakta anılmasının nedeni beluga hayvarına renk ve görünüm olarak çok benzemesinden ileri gelmektedir. Ana vatanı Suriye olan bu siyah mercimek ve kahverengi mercimek mutfaklarımıza yeni yeni girmeye başlamıştır. Siyah mercimeğin en belirgin özelliği bir antioksidan olan antosiyanin içermesi siyah mercimeği diğer türlerden ayıran bir özelliktir. Antioksidanların yaşlanma karşıtı, diyabet, kanser ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini azaltıcı özellikleri günümüzde konu uzmanları tarafından belirtilmektedir. ÜLKEMİZDE YETİŞTİRİLEN BAZI KIRMIZI VE YEŞİL MERCİMEK ÇEŞİTLERİ 1. Tescilli KAYI-91 Kışlık Yeşil Pul Mercimek ve SULTAN-1 Yazlık Yeşil Mercimek 2. Tescilli CEREN Kışlık Yeşil Mercimek ve ANKARA YEŞİLİ Kışlık Yeşil Mercimek 3. Tescilli KAFKAS Kışlık Kırmızı Mercimek ve ÇİFTÇİ Kışlık Kırmızı Mercimek 4. Tescilli MEYVECİ Yazlık Yeşil Mercimek ve KARAGÜL Yazlık Yeşil Mercimek 5. Tescilli ŞANLIBEY Mercimeği ve ATACAN Mercimeği 6. Tescilli TİGRİS Mercimek Tohumu ve ÇAĞIL Mercimek Tohumu 7. Tescilli FIRAT-87 Mercimek ve SEYRAN-96 Mercimek Tohumu Bazı Yeşil Mercimek Çeşitleri Tescilli Yeşil Mercimek Çeşitleri TESCİLLİ MERCİMEK ÇEŞİTLERİ VE ISLAHÇI İŞLETMELERİ TESCİLLİ MERCİMEK ÇEŞİTLERİ VE ISLAHÇI İŞLETMELERİ MERCİMEK ÇEŞİTLERİNİN AGRONOMİK ÖZELLİKLERİ Bazı Mercimek Çeşitlerinin Agronomik Özellikleri ÇEŞİTLERİNİN TAVSİYE EDİLDİĞİ VE YETİŞTİRİLDİĞİ BÖLGELER Çeşitlerinin Tavsiye Edildiği Bölgeler Mercimek Çeşitlerinin Tavsiye Edildiği Bölgeler Mercimek Çeşitlerinin En Çok Yetiştirildiği Bölge Ve İller Ülkemizde kırmızı mercimek üretimi kışlık olarak Güney Doğu Anadolu Bölgesinde, yeşil mercimek üretimi ise yazlık olarak Orta Anadolu ve Geçit Bölgelerinde Mercimek yetiştiriciliğin yapıldığı başlıca iller; kırmızı mercimekte Şanlıurfa % Diyarbakır %26, Mardin %22, Gaziantep % Adıyaman ve Şırnak illeridir. Yeşil mercimekte ise Yozgat % Çorum % Konya, Ankara, Kırıkkale % ve Kırşehir %3 illeridir. MERCİMEK ÇEŞİTLERİNİN MİNERAL İÇERİKLERİ MG/KG MERCİMEK ÇEŞİTLERİNİN MİNERAL İÇERİKLERİ MG/KG

yaprak mercimek mi futbol mercimek mi