Fırında Tavuk Budu Malzemeler: 5 tavuk budu. 1 kilogram patates. 2 kaşık kekik. Yarım bardak zeytinyağı. 1 küçük kâse yoğurt. 2 diş ezilmiş sarımsak. 1 tatlı kaşığı toz şeker. İsteğe göre tuz ve karabiber. FırındaSoslu Kaburga Tarifi Uzun uzun pişmiş, ağızda dağılan nefis barbekü soslu kuzu kaburga hazırladık. Tarifi oldukça kolay fakat pişmesi uzun olan bu yemek için tek yapmanız gereken ona biraz Fırında kuzu karski tarifi Nasıl yapılır? Dilimlenmiş karskiyi kekik, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile marine edin. Etleri tepsiye yerleştirip 1 su bardağı su ilave edin. Biberiye sarımsak, ekmek kırıntıları, tuz ve karabiberi üçüncü bir kapta karıştırın. Fırında tavuk budu fotoğrafları ile tarifi böyle görünüyor. Bir çift pişirme maşası kullanarak her bir bacağı sırayla baharatlarla kaplayın. Önce un, sonra yumurta ve ardından sarımsak ve biberiye karışımı içine daldırın. İçerisinde köfte üzerinde kaşar veya yoğurtlu sarımsaklı sosla servis edeceğiniz Fırında Patlıcan Sarma gerçekten de harika bir yemek tarifi olma özelliğini taşıyor. Evinize misafir geldiğinde ne yapsam diye düşünüyorsanız kesinlikle Fırında Patlıcan Sarma tarifini denemelisiniz. lfQz. Fırında Kuzu Pirzola Tarifi – Fırında Kuzu Pirzola nasıl yapılır ve Fırında Kuzu Pirzola yapılışı resimli olarak sitemizde sizlere sunulmustur Kuzu Pirzola Tarifi ResimliMALZEMELER½ çay kaşığı karabiber 1,5 çay bardağı ılık su 10-12 diş sarımsak 4-5 adet arpacık soğan Tuz 750 gr kuzu pirzola 1 çay bardağı zeytinyağı 1,5 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tatlı pul biber Hazırlanışı Etimizi derin bir kaba alalım. Tuz, su, soğan ve sarımsak hariç diğer malzemelerle iyice karıştıralım. Bu işlemi 1 gün önceden yapar ve buzdolabında bekletirseniz daha iyi sonuç alırsınız. Eğer pişireceğiniz gün bu işlemi yapacaksanız soğan sarımsaklarımız da ekleyerek etimizi karıştıralım. Yayvan fırın kabımıza etlerimizi yayalım, ılık suyu ekleyelim. Üzerini folyo ile kapatıp 200 derecelik fırında alt katta 60-70 dk pişirelim. Tuzunu pişmeye yakın ekleyelim. En son aşamada folyoyu alıp, hafif yağına bindirelim. Üstünü kızartalım Ama Bu aşamada dikkat edelim devamlı fırınınızı kontrol ederek etlerimizin kurumasını önleyelim. Patates püresi ile servis olsun. Kuzu Budu Fırında ve Tarifi Kuzu Budu Fırında ve Tarifi Malzeme Listesi - 1 adet kuzu budu - 1 çay kaşığı patates unu - 2 çorba kaşık sadeyağ - Tuz Kuzu Budu Fırınını Yapılışı 1. Budun damgalarını ve kötü kısımlarını çıkarıp, hafifçe yıkayınız. Fırın tepsisine yerleştirip, yağını ve tuzunu koyunuz. 2. Orta hararetli fırında ara sıra çevirmek suretiyle etler yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Susuz kalırsa, arada çok az sıcak su koyabilirsiniz. 3. Tepside dilimlere keserek, servis tabağına alınız. Tepside kalan yağa biraz su katınız. Su kaynayınca soğuk suda ezilmiş patates ununu ilâve ediniz. Bir taşım kaynatınız. 4. Hazırladığınız bu salçayı sofraya alacağınız zaman, etlerin üzerine dökünüz. İstediğiniz garnitürle süsleyiniz. Afiyet Olsun… Kuzu budunu Kurban Bayramı için hazırlamıştım. Tarifini Instagram'da kabaca paylaşmıştım ama burası biraz zaman aldı yine. Beklettiklerim olduysa affola. Tarif çok basit aslında ama tecrübe edenler bilecektir, mutfakta genelde basit tariflerde rahat davranıldığı için yapılır en büyük hatalar. O yüzden bu tarif için de dikkat edilmesi gereken noktaların üzerinden tek tek geçmekte fayda var. Öncelikle kuzuların fabrikada yetişmediğini hatırlatarak başlamak istiyorum. Aynı üretim bandından çıkmadıkları için boyutları, körpelikleri ve buna bağlı olarak da pişme süreleri değişecektir. Sakın ola ki fırının saatini kurup etin pişip pişmediğine bakmadan fırından çıkarmayın. O zaman asıl sorunun cevabını vermek lazım önce. Et türevlerinin pişip pişmediğini nasıl anlayabiliriz? Fırında ya da tencerede pişirdiğiniz tavada ya da ızgarada pişmiş etlerin kategorisi ayrıdır et ya da tavuğun pişip pişmediğini anlamanın iki yolu vardı; gözlem ve kontrol. Gözlem yapabilmeniz için daha önce pişmiş et görmeniz gerekir. Yapmanız gereken şey önünüzdeki görüntüyü daha önce gördüklerinizle kıyaslamak. Kabaca pişmiş et kemikliyse kemikten ayrılmış ya da ayrılmak üzere olur. Kemiksizse de lif lif parça parça ayrılmış ya da ayrılmak üzere olur. Sadece haşlanmış tavuk göğüste durum biraz farklıdır. Tavuk göğüs haşlandığında dağılmak yerine sıkılaşır. Haşlanmış tavuk göğsün pişip pişmediğini anlamak için kontrol daha uygun bir yöntemdir. Kontrol için yapmanız gereken şeyse ete çatal ya da bıçak batırmaktır. Batırdığınız şey içinde kolayca ilerliyorsa pişmiş demektir. Batırmakta zorlanıyorsanız pişmesine daha var demektir. Kullanacağınız marinasyonu damak zevkine göre her zaman değiştirilebilir ama lezzetli bir et kullanıyor ve tadını bastırmadan sadece hafifçe aromalandırmak istiyorsanız benim tavsiye edeceğim marinasyon zeytinyağ, tuz ve karabiber olacaktır. Ben bulgur pilavı yapıp pilavı da butun altında karamelize olmuş soğan ve sarımsakla çeşnilendirmeyi tercih ettim ama dilerseniz sade pirinç pilavı veya iç pilav da yapabilirsiniz. Ama bu durumda soğan ve sarımsağı eklememenizi öneririm, zira pilavın tadını bozacaktır. Afiyetle kalın... Porsiyon 2-4 KişilikMalzemeler 1 adet kuzu but, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 su bardağı kalın bulgur, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ, Tuz, Karabiber, 2 su bardağı sıcak su. Hazırlanışı Soğanı ve sarımsakları iri iri doğrayıp butun sığabileceği bir fırın kabına yayın, Butu zeytinyağ, tuz ve karabiberle güzelce ovup soğan ve sarımsakların üzerine yatırın, Kabı önce yağlı kağıt ardından da alüminyum folyo ile sarıp 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verin, 2 saat kendi halinde pişirin, Üzerini açıp aynı ısıda yarım saat daha pişirin, Bu sırada bir tencerede tereyağını eritin, Yıkayıp süzdüğünüz bulguru ekleyin ve birkaç dakika kavurun, 2 su bardağı sıcak su ve damak zevkinize göre tuz ekleyip kapağını kapatın, Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, Tepsiyi fırından çıkarıp soğan ve sarımsakları bulgur pilavına ekleyip karıştırın, Pilavı geniş bir tabağa alıp butu pilavın üzerinde servis edin. Afiyet olsun... Click here to see the recipe in English Kuzu budunu satın alırken but göre kemiğini kestirin. Kalça kısmındaki içeriye uzanan kemiği çıkarttırın. Etin her tarafına bıçağın ucunu aralıklarla batırarak delikler oluşturun. Sarımsakları soyup bıçak batırdığınız yerlere birer diş sarımsak yerleştirin. Tuzlu, karabiber, kekik ve zeytinyağını karıştırıp etin her tarafını bu karışımla ovun. Patatesleri ve soğanları soyup ikiye belli. Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Eti fırın tepsisine alıp patates ve soğanları etrafına yerleştirin. Üzerini alüminyum folyo veya yağlı kâğıtla kapatıp 30 dakika pişirin. Kâğıdı üzerinden alıp et kızarıncaya dek 15 dakika daha pişirin ve fırını kapatıp 5 dakika fırının içinde bekletin. Tepsiyi fırından alın. Eti büyük servis tabağına geçirin. Etrafına patatesleri yerleştirin. Tepside kalan suyu ve pişmiş soğanları blenderden geçirip püre haline getirin ve 10 dakika kadar kaynatın. Eti dilimleyerek servis tabaklarına alın. Üstüne sos gezdirerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun. Bugün sizlerle Fırında Kuzu Budu nasıl hazırlanır, Fırında Kuzu Budu yapılırken hangi malzemeler kullanılır ve tarifi ve yapılışı ile sizlerle birlikteyiz. Şimdiden afiyet olsun…Fırında Kuzu Budu için Malzemeler1 adet kuzu budu,2 adet domates, 1 adet soğan, yeşilbiber, soya sosu, tuz, karabiber, sarımsakFırında Kuzu Budu Yemek Tarifi HazırlanışıKuzu budunun kemiğini çıkartınız. Eti soya sosuna, tuza ve karabibere bulayınız. Domates, soğan, yeşilbiberi doğrayıp bütün malzemeyi fırın poşetine koyunuz. İçine 2 diş sarımsak atın. 170 derecede Kuzu Budu 2. tarifFırında Kuzu Budu için Malzemeler1 adet kuzu budu, 3 adet patates, 2 adet soğan, 2 adet havuç, 5 adet yeşilbiber, 2 adet domates, 300 gr bezelye, 120 gr margarin, 2 kaşık salça, tuz-karabiberFırında Kuzu Budu Yemek Tarifi HazırlanışıSoğanların kabuklarını soyun bütün olarak bir tencere içinde et ile beraber haşlayın. Üzerinde toplanan köpüğünü ayırın. Patatesleri soyup doğrayın. Domatesleri de iri dilimleyin. Yumuşayan eti fırın tepsisine alın, üzerine 3 kaşık yağda kızdırdığınız salçayı yedirin. Çevresine patatesleri dizin et suyundan biraz dibine dökün ve170derecede et önlü arkalı çevirirsiniz kızarana kadar pişirin. Ayrı bir kap içine bezelyeyi ve doğradığınız havuçları haşlayın. Kalan yağda biberleri soteleyin. Pişen etin çevresine bu sebzeleri aktarın ve fırında birkaç dk ısıtarak servise SAĞLIKLI PİŞİRİLMESİ VE SKLNMASIYemek yaparken ve yapılan yemekleri saklarken hangi kapları kullanılacağı sağlık açısından büyük önem taşır. Uzmanlar, yemek pişirirken paslanmaz çelik tencere, pişirilen yemeğin saklanmasında ise cam ürünlerinin kullanılmasını tava kullanımında dikkat edilmesi gerekenler, saklama kapları, besinlerin derin dondurucuda saklanma şekilleri, süt ve süt ürünlerinin saklama süresi, dondurulmuş gıdaların çözünmesi, yumurtanın saklanması hakkında bilinmesi gerekenler, suların dondurulması gibi pek çok konu hakkında bilgi , sağlıklı mutfak için birtakım önerilerde sağlıklı pişirme kabı hangisidir? Mutfağımızda daha çok hangi tencereleri tercih etmeliyiz?“En iyi pişirme kabı paslanmaz çelik tencerelerdir. Saklama için kullanılacak kaplar ise cam ya da plastik olmayan kaplar için kullanılan alüminyum tencereleri çok önermiyoruz, hala bununla ilgili yapılan çalışmalar var. Çok fazla alüminyum kullanılması sonrasında alzheimer'ın görülebileceği gözlenmiştir çünkü alüminyum bağırsaklardan sindirilebiliyor ve dolayısıyla sinir sisteminde harabiyet yaratabiliyor bu açıdan alüminyum kaplar değil başta paslanmaz çelik kullanılmalıdır.”Alüminyum folyo da yemek pişirmede kullanılır. Bu da aynı riskleri taşıyor mu?“Benzer bir risk taşıyor ama bunun sıklığı azaltılırsa bir sorun yaşanmaz çünkü bazen yemekler dolapta bekletilebiliyor. Sıcaklıkla beraber bu geçiş daha hızlı oluyor diyebiliriz. Alüminyum folyo alüminyum bir kap kadar hızlı bir şekilde etki göstermemektedir.”“TEFLONLAR KISA SÜREDE PİŞECEK YEMEKLERDE KULLANILMALI”Teflon tava ve tencerelerin çizilmesi durumunda uyarı yapılır. Gerçekten teflon tava ve tencerelerin çizilmesi zararlı mıdır? Bu konu hakkında da araştırma var mı?“Kesinlikle doğru. Teflon tavalar kullanımı çok daha kolay tavalardır ve çok tercih ediliyorlar. Sağlıksız değiller fakat bu pişirilecek yemekle de alakalı bir durum. Örneğin, çok uzun süre pişecek bir yemek mesela dolma olabilir, etli bir yemek olabilir bunlar çelik tencerede pişirilmelidir. Teflonda daha kısa sürede pişecek, ızgara gibi yemekler çizik zararlıdır, özellikle bunları temizlerken de yumuşak bir süngerle temizlenmesini isteriz. Makine de yıkanmasından ziyade yine süngerle yıkanmasını öneriyoruz. Tencere ve tavalar çizildiğinde vücutta toksik öğeler birikebiliyor. Beyin ve sinir sistemi hastalıklarına sebep olabiliyor.”Çoğu insan cam kap yerine plastik kapları tercih ediyor. Plastik kapların kullanılması ne gibi riskleri beraberinde getiriyor?“Plastik kaplar hatta daha önceden kullanılmış yoğurt kabı, dondurma kabı kullanılabiliyor. Bunların raf ömrünü de hatırlatmak gerekiyor. Yoğurt kapları ya da dondurma kaplarının raf ömrü ne ise kapların da aynı şekilde raf ömürleri odur. Plastiğin sağlığı bozucu etkisi bilinmekte hatta artık plastikler toplanmaktadır.”“KESİLEN SEBZE VEYA MEYVEDE BESİN KAYIPLARI OLUYOR”Besinlerin vitamin değerlerini pişirirken ya da bunları saklarken nasıl koruyabiliriz? Yiyecekleri iri doğramanın doğru olduğu, çok fazla bıçak değdirmemek gerektiği söylenir. Bunlar doğru bilgiler midir?“Özellikle sebze ve meyvede bunları çok vurguluyoruz. Çünkü bir besini ne kadar bıçakla doğrayıp ne kadar küçük parçalara ayırırsanız o kadar çok bıçağın değdiği noktadan itibaren C vitamini kayıpları artmaktadır. Bunlar yayınlarla, literatürle de desteklenmektedir. Dolayısıyla ıspanak pişirirken ya da salata yaparken elle parçalayarak yapılması önerilir. Gerek açıkta bırakıldığı zaman gerek çok fazla yıkanması besin için kayıptır. Pişmiş bir yemeğin bir hafta dolapta saklanması da kayıptır. Mümkün olduğunca ürünü satın aldıktan sonra pişirmeye, dolaba yerleştirmeye ve tüketime kadar her şeyine dikkat edilmesi gerekir. Sebzelerin, meyvelerin yine diğer besin gruplarının da örneğin pastörize bir süt alıyorsunuz ama çok uzun süre kaynatıyorsunuz bu da besin kalitesini düşürmektedir.”“ÜRÜNLER PARÇALANMADAN SAKLANMALI”Pratik olması açısından çoğu kadın sebzeleri parçalara ayırdıktan sonra derin dondurucuda saklıyor. Sebzeler derin dondurucuda ne kadar saklanabilir?“Dışarıdan aldığımız sebzeler de olsa, evde turfanda olan sebzeler de olsa derin dondurucuda 3-6 ay saklanabilir. Mümkün olduğunca parçalamadan saklanmalıdır. Pratiklik açısından soğan bile parçalara ayrılarak saklanıyor, bunun yerine orta boy soğanı o şekilde saklamayı öneriyoruz.”Alışverişten gelen kişi aldığı ürünleri peynir, süt, sebze ve meyve dolaba nasıl yerleştirmelidir?“Çok hızlı bir şekilde bakterileri bulaşıp, kontamine olup gıda zehirlenmesine neden olan bazı potansiyel riskli besinler vardır. Bunlar süt, yoğurt, et, yumurta gibi besinlerdir. Evimizde pişmiş bir yemek varsa veya bir iki gün içerisinde kullanacağımız kıyma, tavuk varsa en üst rafa koyulmalıdır. Isısı çok çeşitli dolaplar vardır ama buzdolabının ısısı genelde yukarıdan aşağıya doğru biraz daha üst rafta daha hızlı kullanabileceğimiz, daha hızlı tüketebileceğimiz sebzeler olmalıdır. Bir alt rafta orta raflar da süt, yoğurt ve peyniri koyabiliriz. Dolabın yan kapaklarına da kullanılabilir. Alt raflara indikçe sebzeler ve meyveleri yerleştirebiliriz.”Süt çoğunlukla açıldıktan sonra dolapta saklanmaya başlanır. Bu doğru mudur?“Sütü marketlerde de sıcak ya da soğuk kısımdan alabiliyorsunuz. Sterilize edilmiş sütler, uzun ömürlü sütler açık alanda ortalama 1 buçuk ay kalmalılar ama buzdolabında yaklaşık 3 ay kadar raf ömrü vardır. Açılmış sütlerde ise süt eğer günlük süt ise bir veya iki gün diyoruz ama pastörize bir süt ise maksimum 3 gün içerisinde tüketilmelidir.”Dondurulmuş gıdalar nasıl çözülmelidir, bunun bir ideali var mıdır?“Öncelikle dondururken dikkat etmemiz gerekir. Pişireceğimiz ölçüde paketlememiz gerekiyor. İkincisi, aldığımız paketi nereye koyalım, eğer akşam yapılacak bir yemekse ürünü derin dondurucu kısmından alıyoruz ve buzdolabının normal bölümüne koyuyoruz. Açıkta, oda sıcaklığında veya sıcak suyun altında dondurulmuş ürünün çözülmesi yanlıştır çünkü bir besinin dondurulması için hem içinin hem dışının aynı anda çözülmesini mikrodalga fırınların çözdürmek için uygulamaları var. En iyi yöntem ya mikrodalgada çözdürmek ya da daha önceden buzdolabında bırakmaktır. Dondurulmuş ürünlerde et ve et ürünleri riskli besinlerdir bu noktada kontaminasyon çok fazladır. Çözünen etin altına bir tabak konmalıdır ki etten sızan sıvı diğer sebzelere bulaşarak gıda zehirlenmelerine yol açmasın.”Son kullanma tarihinden sonra derin dondurucudaki et, tavuk, balık ne kadar süre daha kalabilir?“Balık daha uzun süre kalabilir. Derin dondurucuda 12 aya kadar diyebiliyoruz ama etleri derin dondurucuda ortalama 3 ay ile sınırlandırmamız gerekmektedir, beyaz ya da kırmızı et şeklinde bir ayrım besin kalitesi dolapta kaldıkça düşmektedir. Etler için ortalama 3 ay diyebiliyoruz. Saklarken eğer dondurucuda değil de dolapta saklıyorsak mesela kıyma ise 1 gün, kuşbaşı ise 3 gün diyebiliriz.”“DONDURMALAR 3 AY SAKLANABİLİR”Kapağı açılan bir dondurma ne kadar süre içerisinde tüketilmelidir?“Dondurmalarda derin dondurucularda 3 ay saklanabilir. Dondurucuda saklamamıza rağmen kullanacağımız ölçüde alıp tekrar koyuyoruz ama o kapak bir şekilde açılıyor. Veya aldığımız süreç içerisinde biraz erimesini bekliyoruz. Çözülen bir besinin tekrar dondurucuda kullanılmasını dondurma dışında diğer besinlerde önermiyoruz. Mutlaka kullanacağımız ölçüde paketleyelim, kullanacağımız ölçüde çıkaralım ama en fazla dolapta 3 ay kalabilir.”Dondurulmuş buzlar hakkında ne söyleyeceksiniz?“Su gerçekten çok önemli. Dışkı bulaşan kaynak suları var. Biz sebze ve meyve yıkarken bile çok dikkat etmeliyiz. Sebze ve meyvelerin yıkanmasıyla bile gıda zehirlenmeleri görebiliyoruz. Dışarıda tükettiğimiz buzlar genelde hazır su olmuyor, genelde musluk suyu oluyor. Bu nedenle mümkün olduğunca dışarıda buz kullanmayalım, evde kullanacağımız zaman da damacana suyu kullanalım.”Yumurtaların son kullanma tarihi nedir? Bir de yumurta yıkanarak mı saklanmalı?“Yumurtalar için ortalama 2 hafta diyebiliriz. Yumurtaların üzerinde üretim ve son kullanma tarihi yazar ama dolaba kendi kabıyla koyduktan sonra 14 gün içerisinde tüketmemiz saklanmalı çünkü yumurtanın üzerinde olan bir maddeden dolayı sulardan mikroorganizma bulaşması daha hızlıdır. Yumurta zaten gıda zehirlenmesi açısından risklidir bu yüzden yumurtanın kullanımın hemen öncesinde yıkanmasını öneriyoruz.”

fırında sarımsaklı kuzu budu tarifi